面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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