你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间社日节是什么节日 社日节是农历几月初几保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(社日节是什么节日 社日节是农历几月初几xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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