淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàn马云的钱属于个人吗g)中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都(马云的钱属于个人吗dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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