螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详(xiáng八哥鸟寿命是多少年)细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤八哥鸟寿命是多少年底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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