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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相浴资都包括什么 浴资是门票吗(xiāng)信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐浴资都包括什么 浴资是门票吗渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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