家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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