干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别p>

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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