淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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