为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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