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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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