一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句p>

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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