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年糕(gāo)是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做(zuò)的。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯(nuò)米是江南的特(tè)产，在北方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其制(zhì)作方法是(shì)，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用辨别方向的办法有哪些大自然二年级怎样在野外辨别方向箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾(hé)谷米(mǐ)为原料，采用“三(sān)蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出来，如果发(fā)现筷(kuài)子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又(y辨别方向的办法有哪些大自然二年级怎样在野外辨别方向òu)称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意(yì)着小(xiǎo)孩身(shēn)高(gāo)一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白色如银黄色金。

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　　年岁(suì)盼高时(shí)时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国(guó)时期吴(wú)国都(dōu)城（现江苏省(shěng)苏州(zhōu)市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高(gāo)，今年(nián)更(gèng)比(bǐ)去年好的民(mín)谚。

　　人们还(hái)用(yòng)年(nián)糕(gāo)印板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等(děng)形状外观(guān)，象(xiàng)征吉祥(xiáng)如意、大吉(jí)大利(lì)；有的则(zé)做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成真正意(yì)义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年(nián)糕(gāo)师傅说，要想做(zuò)出好的年(nián)糕(gāo)，最重要(yào)的是注(zhù)意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕(gāo)的(de)纯(chún)正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做成(chéng)很多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上(shàng)加(jiā)入个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣等。