鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围将蛋液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fān酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围g)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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