为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不(bù轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖(轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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