鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。