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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域(yù)十(shí)分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很(hěn)回(huí)味的(de)，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的(de)人(rén)根本(běn)就没有(yǒu)办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(红楼梦多少字dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至红楼梦多少字汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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