家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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