金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出(chū)现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店面积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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