金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有(yǒu)的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了(le)大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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