银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ě开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查r)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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