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根号20等于多少化简根号怎么算鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(根号20等于多少化简根号怎么算luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和(hé)一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fá根号20等于多少化简根号怎么算ng)含(hán)量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和(hé)微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理化(huà)性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损(sǔn)失(shī)如果(guǒ)也(yě)要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。