另外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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