鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器(guò)度进食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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