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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以为什么复兴号很少人买防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(为什么复兴号很少人买shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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