银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(c元电荷e等于多少？hún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huán元电荷e等于多少？ne-height: 24px;'>元电荷e等于多少？g)的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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