螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子3>

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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