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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(z三万日元等于多少人民币多少hì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干三万日元等于多少人民币多少(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(三万日元等于多少人民币多少hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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