为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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