米(mǐ)又称大(dà)米，是禾本目禾本(běn)科稻属植(zhí)物的果实，稻谷经脱壳(ké)、碾磨(mó)粗皮后的成品，可(kě)食用。

　　大米是(shì)人(rén)类(lèi)的(de)主要(yào)粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食(shí)用大米，常见当作主(zhǔ)食的地区在亚(yà)洲和各地唐人街。

　　大米中含碳水化合(hé)物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族(zú)维生素(sù)等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林(lín)地方小吃中的精(jīng)品，俗有“到桂(guì)林不(bù)吃桂林米粉，不(bù)算(suàn)到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的制作方法(fǎ)是：先将(jiāng)米淘净，用清(qīng)水浸(jìn)泡几(jǐ)天，然后将米磨成米(mǐ)浆，放到屋外晒干，和成粉团后(hòu)将粉煮(zhǔ)熟，再使劲捣(dǎo)煮(zhǔ)熟后的粉团，使之变(biàn)得极有筋力、不易断(duàn)碎，最后用压榨机将粉团(tuán)压榨成一根根韧性极好的米(mǐ)粉条，再卷(juǎn)成(chéng)小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有(yǒu)卤菜粉(fěn)、牛腩粉(fěn)、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据(jù)各人所好，佐以不同(tóng)的配料，做法选择复句例子十个，选择复句例子5个也(yě)有所不同。

　　无论何种做法做(zuò)成(chéng)的桂林(lín)米粉肉香鲜无(wú)比，令人(rén)胃口(kǒu)大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有(yǒu)桂林(lín)米粉(fěn)之冠之称，其风味独(dú)特，闻名遐(xiá)迩，做法是：将团(tuán)好(hǎo)的米(mǐ)粉分成几(jǐ)份(fèn)，（一般(bān)2两米(mǐ)粉分为10小(xiǎo)份(fèn)）。

　　然后放到马骨头汤(tāng)中(zhōng)烫(tàng)热，用粉勺连粉带(dài)汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马(mǎ)肉切(qiè)成薄片(piàn)铺在粉面上，加入(rù)卤(lǔ)汁(zhī)、香(xiāng)菜、大蒜丝(sī)、葱(cōng)花、香料(liào)、熟油等，一碗味道鲜美(měi)、香气四溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一箸(zhù)左右），所以顾客一餐往往(wǎng)能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当(dāng)看到自己面(miàn)前用过的小碗堆(duī)成(chéng)小塔时(shí)，方知自己的胃(wèi)口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米粉作(zuò)为游览桂(guì)林(lín)的一个重要(yào)项目(mù)之一(yī)，可以(yǐ)说，桂(guì)林米粉也和甲天下(xià)的(de)桂林山水一样(yàng)，名(míng)扬四海了。

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