一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(p泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文ào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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