为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　中国哪里的莲子最好吃炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出中国哪里的莲子最好吃(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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