金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主，时(sh裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思í)间相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思)打卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积(jī)和客流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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