一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。