金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并一滴水多少ml 一滴水多少克不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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