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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的腊(là)肉简单(dān)到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的(de)大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在食物加工职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗腊肉(ròu)或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上(shàng)色不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别(bié)的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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