淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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