金融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量(liàng)不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预(yù)计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上(shàng)号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的(de)大(dà)学(xué)生(shēng)群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日(美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母rì)乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政(zhèng)府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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