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吴亦凡现在在哪里关着鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn吴亦凡现在在哪里关着)亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰吴亦凡现在在哪里关着晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。