鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zh姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位ēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况。

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