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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

100块钱值多少美元，100美元是几百元钱　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。100块钱值多少美元，100美元是几百元钱

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)100块钱值多少美元，100美元是几百元钱数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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