一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都2024年房价会继续下跌吗(dōu)是(shì)人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(ji2024年房价会继续下跌吗āng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn2024年房价会继续下跌吗)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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