鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低pp7塑料杯能不能装开水于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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