年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的。年糕多(duō)用糯(nuò)米磨粉制(zhì)成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还(hái)甜。其制(zhì)作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一(yī)点的面(miàn)团，将枣和栗(lì)子等贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这(zhè)种糯(nuò)米糕点颇具(jù)中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为(wèi)原料，采用(yòng)“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么(me)办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点水，然后(hòu)把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥的(de)，说明年(nián)糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓(yù)意着小孩(hái)身高一年比一年(nián)高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从(cóng)春秋战国时(shí)期吴国都城（现江(jiāng)苏(sū)省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压成五(wǔ)福(fú)、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做(zuò)成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与(yǔ)形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最重要的是注(zhù)意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉，所以吃起来不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很(hěn)多种口(kǒu)味，但都(dōu)是在最基(jī)本的原味(wèi)年糕上加(jiā)入个人喜(xǐ)欢(huān)的其(qí)它(tā)材料，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单(dān)窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克(kè)、粘米(mǐ)粉100克(kè)。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米(mǐ)粉和粘米粉同(tóng)时倒进一个宽敞的容器，用刮(guā)刀(dāo)或者(zhě)筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右(yòu)，将混合(hé)粉揉成面团，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的几块，具体(tǐ)多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也可(kě)以是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开(kāi)后蒸(zhēng)20分钟(zhōng)。

　　5.出锅(guō)就可以吃(chī)了(le)，如果喜欢吃(chī)甜(tián)口(kǒu)的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么(me)机(jī)械，加水的时候慢(màn)慢加(jiā)，水多(duō)了就(jiù)加点点(diǎn)粉，面(miàn)干了(le)就(jiù)加一点点水，和成面团不开(kāi)裂能成型(xíng)就(jiù)可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由(yóu)于糯(nuò)米粉的量少些，因此不(bù)会特别糯，更多的(de)是(shì)米香味，如果喜(xǐ)欢(huān)吃糯一些的，可(kě)以调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一(yī)次不(bù)必做太多，可以想吃的时候根(gēn)据个人(rén)食量(lià2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米ng)做点，每(měi)次都(dōu)吃现做的，味道(dào)更好。

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