重庆小面(竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读miàn)调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小面的(de)香料等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：<竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读/p>

重庆(qìng)小面是(shì)碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两(liǎng)种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家(jiā)中自(zì)己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是(shì)一(yī)款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求(qiú)店家制作个人(rén)定制口(kǒu)味，如(rú)要求店家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提(tí)味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍(biàn)接(jiē)受的传(chuán)统面食(shí)，因(yīn)其(qí)独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和(hé)配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一(yī)起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料(liào)汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开(kāi)水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放(fàng)入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面(miàn)发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是(shì)早竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条(tiáo)是(shì)正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一；属(shǔ)于重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒(jiāo))等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料(liào)，再加(jiā)入(rù)煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道(dào)。

　　有三种主要(yào)的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡(dàn)的(de)香味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精都加，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是(shì)当(dāng)地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面条(tiáo)的灵魂(hún)之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大概是唯(wéi)一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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