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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěn金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗g)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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