为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长营(yíng)养。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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