一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对东隅已逝桑榆非晚是什么意思金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)东隅已逝桑榆非晚是什么意思凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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