面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(y广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ī)般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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