一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式p>

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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