干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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